Gebackene Kartoffeln mit Ricotta, Kräutern und knusprigem Topping
Lena Hagedorn
Dienstag, 5. November, 2024
Diese gebackenen Kartoffeln mit cremiger Ricotta-Füllung und einem knusprigen Topping aus gerösteten Nüssen sind das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage. Schnell und einfach zubereitet, bringen sie Abwechslung in den Pflegealltag und bieten eine vollwertige Mahlzeit, die sättigt und verwöhnt.
Für 2-3 Personen
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln (festkochend oder mehlig, je nach Vorliebe)
- 200 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frische Kräuter, gehackt (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Zitronenschale, frisch gerieben, für einen Hauch Frische
- Optional: geriebener Parmesan oder Mozzarella zum Überbacken
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln anschließend mit etwas Olivenöl einreiben und leicht salzen.
- Kartoffeln backen: Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und ca. 50–60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich und durchgegart sind. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab – sie sind fertig, wenn ein Messer leicht in die Mitte gleitet.
- Füllung zubereiten: Während die Kartoffeln backen, den Ricotta in eine Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Kartoffeln füllen: Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vorsichtig der Länge nach einschneiden, ohne sie komplett zu teilen. Das Innere etwas auflockern und die Ricotta-Mischung großzügig in jede Kartoffel füllen.
- Optional überbacken: Wer mag, kann die Kartoffeln nach dem Füllen mit etwas geriebenem Parmesan oder Mozzarella bestreuen und für weitere 5–10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Knuspriges Topping hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die gefüllten Kartoffeln mit den gerösteten Pinienkernen, Walnüssen oder gehackten Mandeln bestreuen. Diese sorgen für eine knusprige Textur, die perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert.
- Servieren: Die gefüllten Kartoffeln heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren
Genieße den feinen Mix aus weicher Kartoffel, cremigem Ricotta und dem knusprigen Biss.
