Gebackene Kartoffeln mit Ricotta, Kräutern und knusprigem Topping
Ernährung & Rezepte • 05.11.2024
Diese gebackenen Kartoffeln mit cremiger Ricotta-Füllung und einem knusprigen Topping aus …
Bunte Grillsaison
Gegrillte Gemüse-Halloumi-Spieße mit Balsamico-Glasur
Lena Hagedorn
Mittwoch, 22. Mai, 2024
Die Grillsaison ist eröffnet, und damit auch die perfekte Zeit, um frische und farbenfrohe Grillgerichte zu genießen. Unsere leckeren Gemüse-Halloumi-Spieße mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Glasur sind nicht nur für dich, sondern auch für deine pflegebedürftige Person eine leckere Beilage, da sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch leicht zu essen und zu verdauen sind.
Die Wahl der Gemüsesorten liegt ganz bei dir, so kannst du das Rezept auch ganz individuell für die spezifischen Ernährungsbedürfnisse deiner Pflegeperson anpassen. Der weiche, aber feste Halloumi-Käse ist zudem besonders geeignet für Menschen mit Kau- oder Schluckbeschwerden und bietet eine wertvolle Proteinquelle, die zur Ernährung beiträgt. Hier ist das Rezept für diese einfachen & sommerlichen Grillspieße, die jeder genießen kann:
Zutaten:
- 300-400g verschiedene Gemüse-Sorten nach Wahl (z.B. Zucchini, rote und gelbe Paprika, Kirschtomaten, Mais, Pilze, rote Zwiebeln)
- 200 g Halloumi-Käse, in Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Thymian oder italienische Kräuter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Balsamico-Glasur:
- 100 ml Balsamico-Essig
- 2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
- Gemüse und Halloumi vorbereiten: Gemüse waschen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsestücke und Halloumi-Käse abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Olivenöl bestreichen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Balsamico-Glasur zubereiten: Balsamico-Essig und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz annimmt. Danach vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Gemüse-Halloumi-Spieße grillen: Die Spieße bei mittlerer Hitze auf dem Grill platzieren und etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und der Käse leicht goldbraun ist. Während des Grillens die Spieße gelegentlich mit der Balsamico-Glasur bestreichen, um eine karamellisierte Schicht zu erzeugen.
- Servieren: Die gegrillten Spieße auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Balsamico-Glasur beträufeln. Sofort servieren, idealerweise mit einem warmen Fladenbrot.
Diese Grillspieße bieten eine tolle Möglichkeit, eine gesunde und sommertaugliche Mahlzeit für dich und deine pflegebedürftige Person zu servieren, die sowohl nahrhaft als auch leicht zu essen ist. Probiere das Rezept unbedingt aus!
